Maqueta de una sucursal vista desde arriba con la cubierta cerrada: fachada de cristal, acceso, carril de drive thru y andén de recibo. — **3 zonas revisadas**
Bodega y cuarto frío
Cocina
Barra

La misma maqueta sin cubierta: recibo y cámaras de conservación, cocina, punto de servicio y drive thru, comedor y sanitarios, instalaciones, y turno y personal. — **3 zonas revisadas**
Bodega y cuarto frío
Cocina
Barra

Restaurantes y Food Service

Que tu sucursal esté bien no debería depender de que alguien se acuerde de revisar.

El frío, el agua, el equipo, la limpieza, el estándar, el servicio y el turno. Revisados siempre, en una sucursal o en trescientas.

Tu equipo atiende clientes. Sidón se encarga de todo lo demás.

Todo al mismo tiempo, no de uno en uno.

Lo que cambia no es tu sistema. Es cómo trabaja tu gente.

Una app de tareas registra lo que tu gente declara. Sidón registra además lo que la operación muestra sola.

El hábito

Con Sidón

Hoy el checklist se firma. Con Sidón se cierra con lo que la sucursal muestra.

ChecklistSe firma completo de golpe
TurnoSe checó completo, pero no se estuvo completo

Foto en el momentoSin acceso a la galería del teléfono
Veredicto antes de firmarLa foto se revisa sola y el auditor recibe una lectura

Duma notóControl de caducidades falló en 3 aperturas de Norte

Auditorías de apertura · 12 semanas
Por sucursal

Norte concentra 3 de las 4 aperturas de la semana con caducidades sin cumplir. Las otras cuatro sucursales lo cumplen desde hace un mes.

Qué se recomiendaRevisar la apertura de Norte con su gerente esta semana.

Responde solo con la información de Sidón · Cifras de muestra

Por qué no se parte

Con Sidón

Una herramienta de checklists revisa un momento del día.

FríoEl congelador que se cae el sábado en la noche
AguaLa cisterna que se vacía el domingo a mediodía
EquipoEl compresor que dejó de arrancar y todavía nadie lo nota
ServicioEl cliente esperando con la caja sola

El hábito no sale de un puntoSale de que la operación completa esté bajo revisión a la vez
Por eso se instala juntoNo por pedazos, y no a escoger qué partes sí

Duma notóFrío el sábado y agua el domingo, en la misma sucursal

Cuartos fríos
Cisternas
Mantenimiento

La cámara de Centro salió de rango el sábado y su cisterna bajó del mínimo el domingo. Coinciden en la misma sucursal y el mismo fin de semana.

Qué se recomiendaAtender primero Centro: son dos áreas fuera a la vez.

Responde solo con la información de Sidón · Cifras de muestra

El estándar entre sucursales

Con Sidón

Chihuahua y Cancún se sienten iguales porque se revisan igual.

ReporteLa falla que se reportó por mensaje y se perdió en el chat
HistorialEl equipo que ya falló tres veces este año y nadie lo sabe
PatrónEl carril que se hace largo a la misma hora todos los días

Mismo moldeMismos checklists, equipos, umbrales y preventivos
ComparableSe ve cuál ya lo resolvió y cuál arrastra lo mismo hace meses

Duma notóEl carril se alarga a las 14:00 en 3 de 5 sucursales

Cajas y carril · 12 semanas
5 sucursales

En Norte, Centro y Poniente el tiempo en carril sube en la misma media hora. En Oriente dejó de pasar hace un mes.

Qué se recomiendaComparar el turno de las 14:00 de esas tres con el de Oriente, como hipótesis.

Responde solo con la información de Sidón · Cifras de muestra

Al gerente le quita la carga de tener que estar en todos lados, y le da con qué defender su turno.

Escena ilustrativa: interior de una sucursal en operación.

Cuando todo avisa a la vez.

Duma AI vigila tus cuartos fríos toda la jornada y solo interrumpe cuando una falla se sostiene. Detecta, explica y recomienda. Las personas deciden.

Sidón

Cuartos fríos

Sucursal Centro · jornada de 8:00 a 22:00

Cuarto frío: Rango: 0 a 4 °C

5,8 °C

Perdió su rango

Congelador de bodega: Rango: -25 a -18 °C

-20,6 °C

En rango

Refrigerador de línea: Rango: 1 a 4 °C

3,2 °C

En rango

Congelador de línea: Rango: -25 a -18 °C

-19,3 °C

En rango

Cuarto frío · jornada de hoy

Rango permitido: 0 a 4 °C · cifras de muestra

Fallas abiertas ahora

1 de 5 equipos · desde las 13:00

Cuarto frío3 h 45 min

Perdió su rango · abierta desde las 13:00

Crítica: avisó por correo al Gerente de turno.

Una salida corta no interrumpe: solo lo crítico manda correo. Lo demás llega en el resumen de las 07:00.

ALERTA · Sucursal Centro · Cuarto frío: perdió su rango

Duma AIpara Gerente de turno

Nuevo

Sidón · Duma AISucursal Centro

Crítica · abierta desde las 13:00

Cuarto frío: perdió su rango

Cumplía su rango casi siempre y lleva más de 3 h seguidas fuera: 5,8 °C, debería estar entre 0 y 4 °C.

Qué hacerGerente de turno — revisar el equipo en sitio hoy y confirmar con termómetro.

Solo las situaciones críticas interrumpen. Lo demás llega en el resumen de las 07:00.

Lo que se puede comprobar

Por qué nos creen.

Sin clientes que nombrar todavía, esto es lo que sí se puede comprobar.

El equipo que se cae y el sistema que lo detecta tienen el mismo dueño.

Ecosat · Sidón

Un solo proveedor responde por lo físico y lo digital
Instalamos el equipo, operamos la red y respondemos cuando algo falla. No hay proveedor intermedio.
Corre sobre las cámaras que ya tienes
Cinco lecturas distintas sin comprar equipo nuevo. Antes de prometerlo revisamos que la imagen alcance, y si no alcanza lo decimos.
Se instala sin cerrar la sucursal
El trabajo se hace de noche. Al día siguiente la sucursal opera normal y ya está reportando.
Nació dentro de una operación real
No es un desarrollo de escritorio: se armó en una cadena de comida rápida con drive thru, y todo lo que se propuso ahí se quedó.

Subindustrias

El encaje no lo define la carta.

Lo definen cuántas unidades hay, qué tan parecidas son entre sí, cuánto producto perecedero manejan y si ya hay cámaras.

Cambian las cantidades, no la solución.

QSR
Donde la solución nació y está probada. Frío, hora pico y estándar de marca medido.
Drive thru
El mismo paquete con el carril medido: frío, carril y hora pico en una sola cuenta.
Fast casual y casual dining
Mismo paquete sin carril. El comedor pesa más: mesas, permanencia y limpieza observada.
Cafeterías y barras
Muchas unidades chicas. Barra fría como punto crítico y rotación alta de personal.
Cocinas centrales y comisariatos
Sin comedor ni servicio al público. Todo el valor está en frío, trazabilidad, equipo y evidencia para auditoría.
Comedores industriales
Opera dentro de una planta. Suele ser el arranque más corto cuando ya existe relación por la infraestructura.